Lebenskultur - Kleines Essigbrevier
Die Frage, ob man sich für eines der unzähligen Massenprodukte aus dem Supermarkt oder einen mit höchster Sorgfalt gewonnenen Essig aus den Händen einer Manufaktur entscheidet, ist gar nicht so sehr eine Frage des Geldes, als vielmehr eine der bevorzugten Lebenskultur.
Vergessen Sie alles, was Sie aus Ihrem Supermarktregal kennen.
Erleben Sie den authentischen Geschmack einer gelebten Tradition.
Der Ideenvielfalt im Umgang mit Essig sind keine Grenzen gesetzt. Natürlich unterstreicht die Wahl des richtigen Essigs Ihre Kochkunst, doch auch beim Experimentieren sind schon die grossartigsten Gaumenfreuden entstanden.
Und nicht nur Salat bekommt seine besondere Note mit einem feinen Essig, sondern auch Fisch, Fleisch, Saucen und Dips.... Liebhaber verfeinern damit sogar Desserts und selbst Essigpralinen sind ein wahrer Genuss.
Gesundheitsbewusste Menschen schätzen einen guten Essig ebenso wie Gourmets.
Nun einige Tips zu einzelnen Essigen...
Fruchtessige:
Diese können sie für jede Art von grünem oder gemischtem Salat verwenden. Grundsätzlich gilt jedoch: je mehr Essig ein Salat benötigt, desto besser kommt dessen feiner Geschmack zur Geltung. Sprich: bei einem Endiviensalat mit Fruchtessig tritt das liebliche Fruchtaroma besser hervor als beispielsweise bei einem Kopfsalat.
Apfelessig:
- klassisch zu Möhren-Apfel-Rohkost, lieben auch Kinder
- und natürlich zu allen grünen und gemischten Salaten
Dattelessig:
- bei diesem Essig muss man ein bisschen an Balsamico denken
- ein Geheimtip zu diesem Essig ist grüner Salat mit Tomaten und frischen Feigen
- zu Tomatensalat mit frischen Kräutern
- ebenso zu allen grünen Salaten
Erdbeeressig:
- unterstreicht den zarten Geschmack von Kopfsalat mit frischen Erdbeeren
- prima für Geflügelsalat
- bestens auch zum Marinieren von Geflügel
Holunderbeeressig:
- ist geschmacklich noch etwas intensiver als Heidelbeeressig, für die Verwendung in der Küche kommt ihm ähnliche Bedeutung zu
Himbeeressig:
- eine klassische Kombination ist Himbeeressig mit Walnussöl zu Feldsalat
- hiermit Krabben zuvor mariniert, wird ihr Krabbencocktail bestimmt zum Genuss
Mirabellenessig:
- lecker zu Rettichsalat
- einfach toll zu Chinakohl mit Orangenfilets und Walnüssen
- marinieren sie hiermit einmal Schweinefilets - Sie werden sehen
Pflaumenessig:
- ein Versuch wert zu Eichblattsalat mit Rucola und Radieschen
- natürlich auch zu allen anderen Salatkombinationen
Schwarz-Johannisbeeressig:
- ganz besonders köstlich zu Rote Beete
Weinessige:
Wie auch die Fruchtessige, können sie die Weinessige vielfältig zu grünen und gemischten Salaten verwenden, entweder für ein schlichtes, delikates Dressing oder in Kombination mit den unterschiedlichsten, frischen Kräutern. Ebenso zum Marinieren, vor allem von Fisch, statt mit Zitrone, sind diese Essige hervorragend geeignet und geben ihrem Gericht eine ganz besondere Note.
Edelkastanienhonigessig:
- hier schmeckt man so richtig den Honig. Deshalb ist eine Entenbrustmarinade mit diesem Essig, zerdrückten Wacholderbeeren, Honig und Salz einfach ein Gedicht.
Lindenblütenhonigessig:
- viel zarter als sein Verwandter, interessant zu grünem Salat mit Fenchel
Rotweinessig Spätburgunder:
- für Specksauce zu Feld- oder Krautsalat
- passend zu allen grünen Salaten mit Kräutern
- Sie erhalten einen besonderen Sauerbraten, wenn sie das Fleisch mit diesem Essig und Spätburgunder Rotwein einlegen
Weissweinessige div.:
- zu gemischtem grünen Salat mit Shrimps oder anderen Meeresfrüchten
Weinessige, die aus der Reihe tanzen
Aceto Balsamico:
- das hiermit wohl bekannteste Rezept sind Tomaten mit Mozzarella
Löwenzahnblütenessig:
- immer wieder ein Erlebnis ist mit diesem Essig zubereiteter Ruccola mit frischem Parmesan
- oder auch Brunnenkresse mit Radieschen und Cocktailtomaten - wunderbar
Aromatisierte Essige:
Wie schon zu Anfang erwähnt, bestehen unsere Essigaromen ausschliesslich aus frischen Kräutern, Blüten und Früchten. Dem Umgang mit diesen Essigen sind keine Grenzen gesetzt. Ihre Aromen kommen im Allgemeinen stärker zum Tragen als bei den Frucht- und Weinessigen. Gerade im Sommer, mit seinen vielen frischen Kräutern, sind sie eine wunderbare und erfrischende Dreingabe zu jedem Salat.
Bärlauchessig (wilder Knoblauch):
- wer es nicht kennt: Bärlauch ist wilder Knoblauch und schmeckt milder und grüner
- zu allen grünen und gemischten Salaten
- etwas Besonderes für ihren Kartoffelsalat
Basilikum-Orangen-Zitronen-Essig:
- wunderbar zu gemischtem Salat mit frischem Basilikum
- schmecken Sie hiermit ihre Linsensuppe ab - Sie werden staunen
Holunderblütenessig:
- für einfachen, aber delikaten Selleriesalat oder auch Waldorfsalat
- geben Sie ihrer selbstgemachten Mayonnaise etwas mehr Pfiff mit diesem Essig